界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

“你們不要再點(diǎn)了，要等一個(gè)多小時(shí)。”7月12日下午，在上海西藏南路附近的滬上阿姨門口，一位剛從店里擠出來的外賣送餐員對(duì)界面新聞?wù)f到。為了取餐，他在這里等了至少一小時(shí)。而此時(shí)還有取餐的外賣員絡(luò)繹不絕，但他們需要等更久。一位外送員直接取消了手中的訂單，店員告訴他現(xiàn)在可能要等兩個(gè)小時(shí)。

上周各大外賣平臺(tái)“沖鋒”大戰(zhàn)之后，這個(gè)周末戰(zhàn)爭(zhēng)繼續(xù)。

淘寶閃購(gòu)今日發(fā)放18.8元的外賣紅包，可使用時(shí)段覆蓋早午晚餐等。而力度最大的是美團(tuán)外賣，打開其外賣頁(yè)面便會(huì)跳出爆品免單券的促銷。界面新聞嘗試及檢索社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)隨機(jī)“0元”券多集中于蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨和益禾堂，少部分用戶則收到瑞幸和庫(kù)迪的優(yōu)惠券。

在上海，滬上阿姨作為“0元券”的標(biāo)配商家則出現(xiàn)了爆單。7月12日中午，上海多家滬上阿姨外賣平臺(tái)3公里內(nèi)的送餐時(shí)間幾乎都超過了120分鐘。界面新聞在人民廣場(chǎng)附近的滬上阿姨了解到，通常周末的訂單在300-400單左右，而今天叫號(hào)超過了1000多號(hào)。

“檸檬水12點(diǎn)不到就領(lǐng)完了。”深圳寶安區(qū)一家古茗店員告訴界面新聞，7月12日上午該古茗門店一直處于爆單狀態(tài)，用店員的話來形容，前來兌換0元購(gòu)的人群“長(zhǎng)到看不見尾”。

位于在古茗隔壁的蜜雪冰城與瑞幸咖啡，也因外賣大戰(zhàn)出現(xiàn)了類似的情況。瑞幸咖啡門店到晚上8點(diǎn)仍處于爆單狀態(tài)，門前擺放了近40份外賣。瑞幸咖啡的店員告訴界面新聞這些全部都是“0元購(gòu)”的訂單。而蜜雪冰城則因訂單過多，出現(xiàn)了系統(tǒng)異常。

在社交平臺(tái)上，也有不少地區(qū)蜜雪冰城、古茗和滬上阿姨的店員發(fā)貼表示“忙瘋”，并配上打單機(jī)器不斷吐出訂單的視頻。

界面新聞從知情人士處了解到，上周六美團(tuán)的促銷決策較為臨時(shí)，和一些商家的溝通也不夠充分，導(dǎo)致部分茶百道、蜜雪冰城的門店爆單，茶飲制作和領(lǐng)取均出現(xiàn)了一些混亂。

而本周的外賣大戰(zhàn)，美團(tuán)發(fā)放的咖啡茶飲兌換券有了一定的優(yōu)化，同一張券在不同時(shí)段下單，所顯示的領(lǐng)取門店會(huì)自動(dòng)發(fā)生變化。而界面新聞嘗試后發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨等部分品牌的兌換券，用戶還可以自行選擇領(lǐng)取門店以及領(lǐng)取時(shí)間。

于是不少商家也開始備戰(zhàn)。界面新聞在上海黃浦區(qū)的一家滬上阿姨門店看到，這家店門口堆滿了還未來得整理的物料。由于這次“0元購(gòu)”的單品全國(guó)統(tǒng)一，且制作流程比較簡(jiǎn)單，不少門店也開始提前準(zhǔn)備物料，例如蜜雪冰城選擇送茉莉綠茶，古茗則是檸檬水，這樣一定程度上也減輕了店員的負(fù)擔(dān)。瑞幸咖啡的一位店員也表示，“今天就那三四種飲品，原料我們也會(huì)計(jì)算時(shí)間提前解凍?！?/span>

不過，平臺(tái)和商家的溝通還存在斷檔的情況。

例如不少地區(qū)瑞幸咖啡的門店做足準(zhǔn)備，但發(fā)現(xiàn)沒有爆單。上海新天地附近的一家瑞幸咖啡只有少部分顧客，并未出現(xiàn)爆單的情況。界面新聞向店員了解到，附近只有少部分用戶“開到”瑞幸的免單券，高峰時(shí)期并不長(zhǎng)。而在社交平臺(tái)上，不同瑞幸咖啡的情況也不一樣，不少店員表示被店長(zhǎng)叫來加班，實(shí)際上店里卻很空閑。

其他品牌也有類似的情況。今日下午3點(diǎn)左右，位于上海市寶山區(qū)的一家滬上阿姨在外賣平臺(tái)上顯示出餐加配送時(shí)間為40分鐘，至下午4點(diǎn)，上述時(shí)長(zhǎng)就已縮短至25分鐘。4點(diǎn)左右該門店員工告訴界面新聞，出餐在常規(guī)時(shí)間內(nèi)。與之相鄰的還有蜜雪冰城、瑞幸的門店，店前均未出現(xiàn)外賣員排隊(duì)的情況。

位于北京潘家園的一家蜜雪冰城，今天并沒有出現(xiàn)“爆單”。這家蜜雪冰城的店員介紹，因?yàn)檫@家店還沒有通過資質(zhì)審核，所以無緣參加本周末的外賣大促銷。但是他對(duì)于社交媒體上出現(xiàn)的爆單情況表示非常羨慕。他聽說有一些奶茶店的店員做到哭，“我也想做到哭，有錢誰(shuí)不想賺。”

外賣大戰(zhàn)雖然掀起了一場(chǎng)全民狂歡，但對(duì)于商家而言則是被動(dòng)應(yīng)戰(zhàn)。

一位頭部連鎖茶飲品牌員工在上周經(jīng)歷外賣大戰(zhàn)后，向界面新聞感慨道，“部分商家是被動(dòng)參與這類短時(shí)間的大促。對(duì)原本就有完善的運(yùn)營(yíng)規(guī)劃、營(yíng)銷動(dòng)作等的品牌而言，本就不依賴參與平臺(tái)活動(dòng)來提升整體銷量，但突然大促會(huì)對(duì)門店生意以及全盤運(yùn)營(yíng)造成擾亂?！?/span>

目前，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)還在持續(xù)。高盛集團(tuán)預(yù)計(jì)，此輪外賣配送大戰(zhàn)或持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，將在今年9月達(dá)到峰值，然在后下半年出現(xiàn)拐點(diǎn)。而根據(jù)《晚點(diǎn)LatePost》報(bào)道，7月5日只是淘寶閃購(gòu)的第一個(gè)沖單日，7月-8月的每個(gè)周末淘寶閃購(gòu)都將會(huì)“沖鋒”。

在愈演愈烈的外賣大戰(zhàn)中，各個(gè)咖啡茶飲商家能否撐到9月還是未知數(shù)。

就在晚間深圳寶安區(qū)那家蜜雪冰城還在瘋狂出單時(shí)，美團(tuán)發(fā)布了最新的戰(zhàn)報(bào)，7月12日晚19:30分，美團(tuán)即時(shí)零售訂單再創(chuàng)新高。在發(fā)送“0元券”的美團(tuán)神槍手項(xiàng)目里，實(shí)時(shí)訂單量接近4000萬(wàn)單。